时间:2018-11-15 09:27 来源:dafa888下载苹果版

美研究:热咖啡比冷萃咖啡抗氧化物含量更高

  

【环球网归纳报导】近年来,冷萃咖啡越来越盛行。从2011年到2016年,冷萃咖啡商场扩展了580%。但是据英国《每日邮报》11月1日报导,美国费城大学和托马斯 杰斐逊大学化学研讨人员Niny Rao博士和Megan Fuller博士于10月30日宣布在《科学陈述》(Scientific Reports)的研讨论文称:与热咖啡比较,冷萃咖啡的pH值没有显着变化;而因为咖啡制作方法不同,热咖啡比冷萃咖啡含有更多抗氧化物,更有利健康。

Niny Rao博士和Megan Fuller博士不仅是热咖啡和冷萃咖啡的研讨人员,一起也是这两种咖啡的爱好者。他们注意到关于证明冷萃咖啡健康性的说法越来越多。其间,最遍及的说法是,因为冷萃咖啡酸性较低,因而能够下降如胃酸倒流以及胃灼热等胃肠道问题的危险。

而据其研讨结果显现,热咖啡和冷萃咖啡的pH值均介于4.85至5.13之间,因而不同的制作方法对咖啡的PH值并无发生显着影响。别的,他们发现热咖啡的总滴定酸度和抗氧化物活性均高于冷萃咖啡,这或许就是热咖啡抗氧化水平较高的原因。

Megan Fuller博士标明:“咖啡富含抗氧化物。研讨标明,适量饮用咖啡,有利身体健康。而咱们发现,热咖啡则具有更强的抗氧化才能。”(莎日娜 刘洋)

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